Couscous

Ein Grundnahrungsmittel aus grob gemahlenem, zu Körnern gerolltem Weizen, das in ganz Nordafrika und der Sahara täglich gegessen wird. In Mauretanien werden Lamm oder Ziege und Gemüse wie Karotte und Kürbis geschmort und über den gedämpften Couscous gegeben, um ihn an einer großen Platte zu teilen. Da er selbst in der trockenen Wüste haltbar ist und Kraft gibt, ist er eine praktische Speise und zugleich das zentrale Gericht beim Empfang von Gästen.

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