Cuscús

Un alimento básico de trigo molido grueso y enrollado en granos, que se come a diario en el norte de África y el Sáhara. En Mauritania se guisan cordero o cabra y verduras como zanahoria y calabaza, y se vierten sobre el cuscús al vapor para compartirlo en torno a una gran fuente. Al conservarse bien incluso en el desierto seco y dar fuerzas, es un alimento práctico y también el plato central cuando se agasaja a los invitados.

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