कूसकूस
चिंगेत्ती व अन्य, मॉरिटानिया
परिचय
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चिंगेत्ती व अन्य, मॉरिटानिया
मोटा पिसा गेहूँ दानों में बेलकर बनाया गया एक मुख्य आहार, जो उत्तरी अफ़्रीका और सहारा में रोज़ खाया जाता है। मॉरितानिया में भेड़ या बकरे के मांस और गाजर व कद्दू जैसी सब्ज़ियों को पकाकर भाप में पके कूसकूस पर डाला जाता है, और बड़ी थाली के चारों ओर बैठकर बाँटा जाता है। शुष्क रेगिस्तान में भी लंबे समय तक टिकने वाला और ताक़त देने वाला यह एक व्यावहारिक भोजन है, और मेहमानों के स्वागत में भी केंद्रीय व्यंजन होता है।
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