クスクス
シンゲッティ等, モーリタニア
概要
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シンゲッティ等, モーリタニア
小麦を粗く挽いて粒状にした主食で、北アフリカやサハラ一帯で日々食べられる。モーリタニアではラム肉やヤギ肉、にんじんやかぼちゃなどの野菜を煮込んで蒸したクスクスにのせ、大皿を囲んで分け合う。乾いた砂漠の土地でも保存が利き、力を蓄えられる実用の食で、来客をもてなす際の中心となる一皿でもある。
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