Couscous

Un aliment de base de blé grossièrement moulu roulé en grains, consommé au quotidien en Afrique du Nord et au Sahara. En Mauritanie, on fait mijoter de l'agneau ou de la chèvre et des légumes comme la carotte et la courge, que l'on verse sur le couscous cuit à la vapeur pour le partager autour d'un grand plat. Se conservant bien même dans le désert sec et donnant des forces, c'est un aliment pratique et aussi le plat central pour recevoir des invités.

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