Mumu

Ein traditionelles Dampfgaren des Hochlands von Papua-Neuguinea, bei dem eine in den Boden gegrabene Grube und erhitzte Steine verwendet werden. Schweinefleisch, Süßkartoffel, Taro und Blattgemüse werden in Bananenblätter gewickelt und zusammen mit den heißen Steinen unter der Erde langsam gegart. Ein tief würziges Gericht, durchdrungen von der Süße der Zutaten und einem feinen Steinaroma, ist es ein Sinnbild des gemeinschaftlichen Essens, geteilt von Menschen, die sich bei Festen und Feiern versammeln.

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