Mumu

Un horneado al vapor tradicional de las tierras altas de Papúa Nueva Guinea, que emplea un hoyo cavado en la tierra y piedras calientes. Carne de cerdo, boniato, taro y hojas verdes se envuelven en hojas de plátano y se cuecen despacio bajo tierra junto con las piedras al rojo. Plato de sabor profundo, impregnado del dulzor de los ingredientes y del leve aroma de la piedra, es un símbolo de la comida comunitaria, compartida por quienes se reúnen en fiestas y celebraciones.

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