Mumu

Une cuisson à la vapeur traditionnelle des hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée, utilisant une fosse creusée dans le sol et des pierres chauffées. Porc, patate douce, taro et légumes-feuilles sont enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits lentement sous terre avec les pierres brûlantes. Plat profondément savoureux, imprégné de la douceur des ingrédients et d'un léger arôme de pierre, il est un symbole du repas communautaire, partagé par ceux qui se rassemblent lors des fêtes et des célébrations.

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