Mumu

Una cottura a vapore tradizionale degli altopiani della Papua Nuova Guinea, che impiega una buca scavata nel terreno e pietre roventi. Carne di maiale, patata dolce, taro e verdure a foglia vengono avvolti in foglie di banano e cotti lentamente sottoterra insieme alle pietre calde. Un piatto profondamente saporito, impregnato della dolcezza degli ingredienti e di un lieve aroma di pietra, è un simbolo del pasto comunitario, condiviso da chi si raduna a feste e celebrazioni.

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