Ikan sabuko

Ein charakteristisches timoresisches Fischgericht, bei dem Fisch mit Tamarinde, Basilikum und Chili mariniert und dann gegrillt wird. Passend für ein von Meer umgebenes Land, verwendet es frischen Fisch und vereint Säure, Kräuteraroma und milde Schärfe. Oft mit Reis und Blattgemüse serviert, wird es zu Hause wie bei Feiern gleichermaßen genossen, ein rustikaler Teller, der die Esskultur eines Inselstaats widerspiegelt.

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