Ikan sabuko

Un plat de poisson emblématique du Timor oriental, où le poisson est mariné au tamarin, au basilic et au piment, puis grillé. À l'image d'un pays entouré par la mer, il emploie du poisson frais et harmonise acidité, arôme herbacé et douce chaleur. Souvent servi avec du riz et des légumes-feuilles, il se déguste à la maison comme lors des fêtes ; un plat rustique qui reflète la culture culinaire d'une nation insulaire.

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