Couscous

Tunesiens charakteristisches Nationalgericht: feine Körner gedämpften Hartweizengrießes, belegt mit einem Schmorgericht aus Hammelfleisch, Huhn und Gemüse. Meist wird es mit einer mit Harissa (Chilipaste) und duftenden Gewürzen gewürzten Brühe vermengt gegessen und ist freitags und zu Festen unverzichtbar. Zutaten und Würzung variieren je nach Region und Haushalt, was es zu einem Gericht macht, das die nordafrikanische Esskultur symbolisiert.

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