クスクス
チュニス, チュニジア
概要
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チュニス, チュニジア
細かい粒状のセモリナ粉を蒸し上げ、羊肉や鶏肉、野菜の煮込みをのせて食べるチュニジアを代表する国民食。ハリッサ（唐辛子ペースト）の辛みとスパイスの香りが効いた汁を絡めて味わうのが定番で、金曜や祝いの席には欠かせない。地域や家庭ごとに具や味付けが異なり、北アフリカの食文化を象徴する一皿である。
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