Couscous

Le plat national emblématique de la Tunisie : de fins grains de semoule cuits à la vapeur, garnis d'un ragoût de mouton, de poulet et de légumes. On le mange généralement mêlé à un bouillon relevé de harissa (pâte de piment) et d'épices parfumées, et il est incontournable le vendredi et lors des fêtes. Ingrédients et assaisonnement varient selon la région et le foyer, ce qui en fait un plat symbole de la culture culinaire nord-africaine.

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