Cuscus

Il piatto nazionale simbolo della Tunisia: fini granelli di semola cotti al vapore, sormontati da uno stufato di montone, pollo e verdure. Di solito si mangia mescolato a un brodo insaporito con harissa (pasta di peperoncino) e spezie profumate, ed è immancabile il venerdì e nelle feste. Ingredienti e condimenti variano per regione e famiglia, rendendolo un piatto che simboleggia la cultura gastronomica nordafricana.

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