Oil Down

St. George's, Granada

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Considerado el plato nacional de Granada, un sustancioso guiso de una sola olla. Carne salada, fruto del pan, plátano verde, bolas de masa y las especias propias de la isla se cuecen despacio en leche de coco hasta que se evapora el líquido y el aceite y el sabor 'bajan' al fondo, de donde viene su nombre. Compartido de una gran olla entre amigos, es un plato que simboliza la vida isleña y la fiesta.