オイルダウン
セントジョージズ, グレナダ
概要
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セントジョージズ, グレナダ
グレナダの国民料理とされる、一つの大鍋で作る具だくさんの煮込み。塩漬け肉やブレッドフルーツ、緑バナナ、ダンプリング、島特産の香辛料をココナッツミルクでゆっくり煮て、汁気が飛んで油とうまみが底に「落ちる」ことからその名が付いた。仲間と大鍋を囲む、島の暮らしと祝祭を象徴する一皿。
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