Palu (plato de coco)

Un plato tradicional protagonizado por el coco, imprescindible en las mesas de Kiribati, que se prepara combinando coco rallado y su leche con pescado y tubérculos. Unir el pescado de los ricos caladeros con el coco de la isla refleja el ingenio isleño de aprovechar unos ingredientes limitados. Su cuerpo intenso y su leve dulzor lo distinguen, y se come a diario con arroz o con el fruto del árbol del pan local.

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