Palu (plat à la coco)

Un plat traditionnel mettant à l'honneur la noix de coco, indispensable sur les tables de Kiribati, préparé en associant coco râpée et son lait à du poisson et des tubercules. Marier le poisson des riches zones de pêche à la coco cultivée sur l'île traduit le savoir insulaire de tirer parti d'ingrédients limités. Son corps généreux et sa légère douceur le distinguent, et il se mange au quotidien avec du riz ou l'arbre à pain local.

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