Palu (piatto al cocco)

Un piatto tradizionale che ha come protagonista il cocco, immancabile sulle tavole di Kiribati, preparato unendo cocco grattugiato e il suo latte con pesce e tuberi. Abbinare il pesce dei ricchi banchi di pesca al cocco coltivato sull'isola riflette la saggezza isolana di sfruttare al meglio ingredienti limitati. Il corpo ricco e la lieve dolcezza lo contraddistinguono, e si mangia quotidianamente con riso o con l'albero del pane locale.

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