Thieboudienne

Saint-Louis, Senegal

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Un plato de pescado y arroz, a menudo llamado la comida nacional de Senegal. El pescado se guisa en una salsa a base de tomate, el arroz se cuece para absorber su sabor y se añaden verduras como zanahoria, yuca y berenjena. Se dice que nació en Saint-Louis y, por tradición, la familia lo come reunida en torno a una gran fuente. Colorido y uniendo los dones del mar y de la tierra, es un sabor de la región.