Thieboudienne

Un piatto di pesce e riso, spesso definito il cibo nazionale del Senegal. Il pesce viene stufato in una salsa a base di pomodoro, il riso è cotto per assorbirne il sapore e si aggiungono verdure come carota, manioca e melanzana. Si dice sia nato a Saint-Louis e, per tradizione, la famiglia lo mangia riunita intorno a un grande vassoio. Colorato e capace di unire i doni del mare e della terra, è un sapore della regione.

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