Daraba

Un ragoût de légumes largement apprécié au Tchad, bâti autour du gombo et associé à divers légumes-feuilles, à la tomate et à la pâte d'arachide jusqu'à une cuisson onctueuse. Il se distingue par une texture mucilagineuse et une richesse de noisette, et on y ajoute parfois du piment. Il se mange généralement avec la bouillie épaisse de base « boule » ou avec du riz ; c'est un plat emblématique du Sahel indispensable sur la table familiale.

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