Daraba

Uno stufato di verdure ampiamente apprezzato in Ciad, costruito attorno al gombo e combinato con varie verdure a foglia, pomodoro e pasta di arachidi fino a una cottura vellutata. È caratterizzato da una consistenza mucillaginosa e da una ricchezza di frutta secca, e talvolta si aggiunge peperoncino. Si mangia di solito con la polenta densa di base 'boule' o con riso; è un piatto emblematico del Sahel immancabile sulla tavola di famiglia.

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