Och (plov)

Considéré comme le plat national du Tadjikistan, un riz cuit dans un grand chaudron avec du mouton, des carottes et de l'oignon. Le gras du mouton et les épices imprègnent le riz d'une saveur profonde, tandis que la douceur des carottes lie l'ensemble. Préparé dans une grande marmite lors des fêtes et pour recevoir les invités, il se partage à plusieurs. Rustique mais savoureux, c'est un plat indispensable à la table de ce pays.

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