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Samarcande, Ouzbékistan

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Le plat de riz emblématique de l'Ouzbékistan, où mouton, carottes et oignons cuisent avec le riz dans un grand chaudron. Ingrédients et méthodes varient selon les régions, et à Samarcande on le sert dit-on en couches plutôt que mélangé. Incontournable des fêtes et de l'hospitalité, il est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, avec la coutume de le partager autour d'une grande marmite.