Plov

Il piatto di riso simbolo dell'Uzbekistan, in cui montone, carote e cipolle vengono cotti insieme al riso in un grande calderone. Ingredienti e metodi variano a seconda della regione, e a Samarcanda si dice venga servito a strati anziché mescolato. Piatto imprescindibile per feste e ospitalità, è iscritto nella lista del patrimonio culturale immateriale UNESCO, insieme all'usanza di condividerlo attorno a un grande paiolo.

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