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サマルカンド, ウズベキスタン
概要
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サマルカンド, ウズベキスタン
ウズベキスタンを代表する炊き込み料理で、羊肉や人参、玉ねぎを米と一緒に大鍋で炊き上げる。地域ごとに具材や作り方が異なり、サマルカンドでは米を混ぜずに層状に盛るのが特徴とされる。祝い事や来客のもてなしに欠かせない一皿で、大鍋を囲んで分け合う文化とともに、ユネスコ無形文化遺産にも登録されている。
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