प्लोव
बाकू, अज़रबैजान
परिचय
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बाकू, अज़रबैजान
अज़रबैजान का एक प्रतिनिधि चावल-व्यंजन जिसमें केसर से रँगे चावल को मेमने या मुर्ग़े के मांस, सूखे मेवों और चेस्टनट के साथ मिलाया जाता है। इसकी विशेषता यह है कि चावल और ऊपरी सामग्री अलग-अलग पकाई जाती है और परोसते समय साथ सजाई जाती है, और अक्सर बर्तन की तली में 'गज़मग़' नामक एक पतला आटा बिछाया जाता है जो नम, सुनहरी परत बनाता है। उत्सवों का नायक, यह कई क्षेत्रीय किस्मों में मिलता है।
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