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抓饭

巴库, 阿塞拜疆

介绍

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以番红花染色的米饭搭配羊肉或鸡肉、果干、栗子等的阿塞拜疆代表性烩饭。特色在于米饭与配料分开烹制，上桌时再合盘，并常在锅底铺一层名为「加兹马格」的薄饼，形成湿润微焦的锅巴。是喜庆场合的主角，各地种类繁多。

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