ブロデット
ドゥブロヴニク, クロアチア
概要
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ドゥブロヴニク, クロアチア
アドリア海沿岸で親しまれる、数種の魚介をトマトと玉ねぎ、白ワインで煮込む漁師料理。地元でとれた魚を余さず使い、じっくり煮込んで旨みを引き出すのが特徴。トウモロコシ粉を練ったポレンタを添えて、汁気ごと味わうのが定番。素朴ながら海の恵みが凝縮した一皿。
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