Mofongo

Ein charakteristisches puerto-ricanisches Gericht, bei dem frittierte grüne Kochbananen mit Knoblauch und Schweinefett zerstampft und dann zu einem Hügel oder einer Schale geformt werden. Oft wird knusprige Schweineschwarte namens Chicharrón untergemischt für Würze und Fülle. Eine Mulde in der Mitte wird häufig mit Garnelen, Hähnchen oder einer Knoblauchsauce gefüllt. Mit einer aus Westafrika stammenden, auf der Insel eigenständig entwickelten Zubereitung hat es einen kräftigen Geschmack.

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