Mofongo

Un plat emblématique de Porto Rico où l'on écrase des bananes plantains vertes frites avec de l'ail et du saindoux, puis on les façonne en monticule ou en coupe. On y mêle souvent de la couenne de porc croustillante appelée chicharrón pour la saveur et l'onctuosité. Le creux central est fréquemment garni de crevettes, de poulet ou d'une sauce à l'ail. Avec une méthode de cuisson d'origine ouest-africaine développée à sa manière sur l'île, il offre une saveur puissante.

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