Mofongo

Un piatto simbolo di Porto Rico in cui le banane verdi fritte vengono schiacciate con aglio e strutto, poi modellate a cumulo o a ciotola. Spesso vi si mescola cotenna di maiale croccante detta chicharrón per sapore e ricchezza. L'incavo centrale viene di frequente riempito con gamberi, pollo o una salsa all'aglio. Con un metodo di cottura di radice ovest-africana sviluppato in modo proprio sull'isola, ha un sapore deciso.

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