Mofongo

San Juan, Puerto Rico

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Un plato emblemático de Puerto Rico en el que se majan plátanos verdes fritos con ajo y manteca de cerdo, y luego se moldean en forma de montículo o cuenco. A menudo se le mezcla chicharrón para darle sabor y untuosidad. El hueco central suele rellenarse con camarones, pollo o una salsa de ajo. Con un método de cocina de raíz africana occidental desarrollado a su modo en la isla, tiene un sabor contundente.