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モフォンゴ

サンフアン, プエルトリコ

概要

0 件の店舗情報 サンフアン, プエルトリコ

プエルトリコを代表する料理で、揚げた青バナナをにんにくと豚の脂で潰し、器状に丸めて仕上げる一皿。しばしば揚げ豚の皮チチャロンを混ぜ込み、香ばしさとコクを加える。中央のくぼみにエビや鶏肉、ガーリックソースを盛り付けることが多い。西アフリカに起源をもつ調理法が島で独自に育まれた、力強い味わい。

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