मोफ़ोंगो
सैन जुआन, प्यूर्टो रिको
परिचय
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सैन जुआन, प्यूर्टो रिको
प्यूर्टो रिको का एक प्रतीक व्यंजन जिसमें तले हुए हरे प्लांटेन को लहसुन और सूअर की चर्बी के साथ मसलकर टीले या कटोरे के आकार में ढाला जाता है। स्वाद और गाढ़ेपन के लिए अक्सर इसमें कुरकुरी सूअर की खाल चिचारोन मिलाई जाती है। बीच की खोखली जगह में प्रायः झींगा, चिकन या लहसुन की चटनी भरी जाती है। पश्चिम अफ़्रीका में जड़ें रखती और द्वीप पर अपने ढंग से विकसित एक पाक-विधि के साथ, इसका स्वाद दमदार होता है।
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