Jorjog

Un plato contundente, emblema de la cultura nómada de Mongolia, en el que la carne se asa al vapor con piedras calientes. El cordero y las verduras se colocan en un recipiente metálico y se cuecen encerrados junto a piedras calentadas al fuego. El calor radiante de las piedras lo cocina despacio, dejando la carne tierna y realzando el sabor natural de los ingredientes. Se prepara para reuniones especiales y para agasajar a los invitados, y se dice que sostener las piedras calientes en las manos trae buena suerte.

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