खोरखोग

मंगोलिया की खानाबदोश संस्कृति का प्रतीक एक भरपूर व्यंजन, जिसमें मांस को गर्म पत्थरों से भाप-भूना जाता है। भेड़ के मांस और सब्ज़ियों को एक धातु के पात्र में रखा जाता है और आग पर गर्म किए पत्थरों के साथ बंद करके पकाया जाता है। पत्थरों की विकिरण-ऊष्मा इसे धीरे-धीरे पकाती है, जिससे मांस मुलायम रहता है और सामग्री का प्राकृतिक स्वाद उभरता है। विशेष समारोहों और मेहमानों के स्वागत के लिए बनाया जाता है, और कहा जाता है कि गर्म पत्थरों को हाथ में पकड़ना सौभाग्य लाता है।

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