Saltah
Saná, Yemen
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Saná, Yemen
Considerado el plato nacional de Yemen, un guiso muy caliente. Sobre una base de carne y verduras cocidas a fuego lento, se remata con una espuma verde llamada hilbeh, hecha batiendo fenogreco, y una salsa picante de condimentos. Servido en un cuenco de piedra, se caracteriza por seguir borboteando al llegar a la mesa. Se come mojando trozos de pan plano, un plato imprescindible en las mesas de Saná.
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