Figue verte et morue salée

Castries, Sainte-Lucie

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Le plat national de Sainte-Lucie, associant la banane verte appelée « figue verte » à la morue salée. Les bananes vertes sont bouillies puis sautées avec la morue salée effilochée, de l'oignon, du poivron et des herbes et épices locales. Sa texture ferme, le salé de la morue et l'arôme des assaisonnements s'harmonisent ; il est servi même au petit-déjeuner, une saveur ancrée dans la vie de l'île.