माउंटेन चिकन
रोज़ो, डोमिनिका
परिचय
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रोज़ो, डोमिनिका
'माउंटेन चिकन' के नाम से जानी जाने वाली, डोमिनिका और मॉन्टसेराट की एक बड़े मेंढक की टाँगों का उपयोग करने वाला एक पारंपरिक व्यंजन। मुर्गे जैसे हल्के स्वाद के कारण नामित, यह कभी एक राष्ट्रीय व्यंजन था जिसे तला या पकाकर खाया जाता था। आज, मेंढक की संख्या में तेज़ गिरावट के कारण, यह संरक्षित है और शायद ही कभी परोसा जाता है। यह व्यंजन द्वीप की खाद्य संस्कृति और संरक्षण की एक कहानी को दर्शाता है।
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