마운틴 치킨

로조, 도미니카

소개

0 곳 로조, 도미니카

'산의 닭'이라는 이름으로 알려진, 도미니카 연방과 몬트세랫에 고유한 대형 개구리의 다리를 쓰는 전통 요리. 닭고기와 비슷한 담백한 맛에서 이름이 붙었고, 한때 국민 음식으로 튀김이나 조림으로 즐겼다. 오늘날에는 개구리 급감으로 보호 대상이 되어 제공되는 경우가 극히 드물다. 섬의 식문화와 자연보호의 이야기를 비추는 한 접시다.