山雞（巨蛙料理）
羅索, 多米尼克
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羅索, 多米尼克
以多米尼克國與蒙塞拉特特有的大型蛙腿製成的傳統料理，俗稱「山雞」。因味道清淡似雞肉而得名，昔日曾為國民美食，多以油炸或燉煮享用。如今因蛙類數量銳減而受保護，供應機會極為有限。此菜映照著島嶼飲食文化與自然保育的故事。
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