Si vas a comer aleta de tiburón en Bangkok, Yaowarat (el barrio chino de la ciudad) es un lugar que querrás visitar al menos una vez.
Esta vez me dirigí a Hengdee Shark Fin Soup, China Town (興利), justo allí, en Yaowarat.
Supe de este sitio por primera vez al verlo en un programa presentado por la personalidad televisiva japonesa Junji Takada. Desde entonces lo tenía en mente, así que cuando por fin llegué a Bangkok fui a probarlo en persona.
En resumen: este lugar no es solo aleta de tiburón.
La sopa de aleta de tiburón, clara y a base de soja, y el arroz frito con cangrejo que pedí junto a ella estaban ambos fantásticos.
Incluso entre las sopas de aleta de tiburón de Bangkok, esta tenía un encanto propio, muy distinto del estilo espeso y contundente.
興利: un popular local de aleta de tiburón en Yaowarat, el barrio chino de Bangkok
Yaowarat, en Bangkok, es uno de los principales distritos gastronómicos de la ciudad: al caer la noche, innumerables letreros se iluminan y restaurantes y puestos callejeros se alinean a lo largo de la calle.
No es solo comida tailandesa; también hay muchos sitios que sirven auténtica cocina china y platos de marisco, y no pocas personas van a Yaowarat expresamente por la aleta de tiburón.
El local que visité en Yaowarat esta vez fue Hengdee Shark Fin Soup, China Town (興利).
Más que comer aleta de tiburón en un ambiente formal y encorsetado de alta gama, parte del encanto aquí es poder disfrutar de la aleta y de la comida china en ese animado ambiente de Yaowarat.
Dónde encontrar Hengdee Shark Fin Soup (興利)
📍 Google Maps
Un lugar que me picaba la curiosidad desde que lo vi en televisión
Hay una razón por la que elegí 興利 entre todos los restaurantes de aleta de tiburón de Yaowarat.
Lo había visto en un programa con Junji Takada hacía tiempo, y desde entonces se me había quedado grabado.
Cuando un restaurante del extranjero sale en televisión, a veces se te queda en la memoria como «lo probaré la próxima vez que vaya a esa ciudad».
興利 era justo uno de esos sitios.
Como tuve la ocasión de visitar Yaowarat, pensé: «Ya que estoy aquí, voy a probar esa aleta de tiburón», y allá que fui.
La aleta de tiburón de 興利 llega en un caldo claro a base de soja
Lo que más destacó de la sopa de aleta de tiburón de 興利 fue el sabor del caldo en sí.
Algunas sopas de aleta de tiburón parecen extremadamente contundentes a primera vista, pero esta es un caldo relativamente claro, a base de soja.
Dicho esto, que sea ligera no significa que se quede corta.
Tiene una gran profundidad de sabor y, aun así, el final no resulta pesado. Una cucharada lleva de forma natural a la siguiente: es un caldo que se disfruta hasta la última gota.
Incluso quienes imaginan la sopa de aleta de tiburón como algo «contundente y pesado» encontrarán este estilo muy fácil de disfrutar.
Estaba tan buena que quise seguir tomándola hasta el final.
Una combinación clásica: shiitake, carne de cangrejo y aleta de tiburón
Los ingredientes principales de la sopa son setas shiitake, carne de cangrejo desmenuzada y aleta de tiburón.
El caldo claro a base de soja gana el aroma del shiitake y el dulzor del cangrejo, y dentro de él disfrutas de la textura característica de la aleta de tiburón.
Más que acumular sabores intensos, la sensación es de saborear cada ingrediente dentro del caldo.
La carne de cangrejo, en particular, aporta un dulzor marino que hace la sopa más satisfactoria de lo que su aspecto ligero sugiere.
Aleta de tiburón, cangrejo, shiitake y un caldo a base de soja.
Precisamente por ser una combinación sencilla, no cansa por mucho que la comas: es un sabor que te hace pensar «quiero volver a tomar esto la próxima vez que venga a Yaowarat».
Puedes elegir el tamaño de la sopa, pero no el de la propia aleta de tiburón
Al pedir, puedes elegir el tamaño de la sopa de aleta de tiburón.
Es práctico, ya que puedes elegir según el número de comensales, los otros platos que pidas y el hambre que tengas.
Por otro lado, no es de esos sitios donde especificas el tamaño de la propia aleta como grande, mediana o pequeña.
En Bangkok, hasta la forma de pedir aleta de tiburón varía de un restaurante a otro.
En el caso de 興利, me pareció que encaja más con disfrutar sin complicaciones de la sopa de aleta de tiburón junto con comida china en Yaowarat que con afinar tu elección de aleta.
El excelente arroz frito con cangrejo que deberías pedir de acompañamiento
Y el plato que me dejó una impresión tan fuerte como la sopa de aleta de tiburón fue el arroz frito con cangrejo.
De hecho, dan ganas de decir:
Venir a 興利 y comer solo la aleta de tiburón antes de irse a casa sería un desperdicio.
Este sitio también es famoso por su arroz frito con cangrejo y, una vez lo probé, su fama cobró todo el sentido.
Arroz salteado y aromático con el dulzor del cangrejo: sencillo, pero un sabor que te hace repetir.
Y, sobre todo, la combinación con la sopa de aleta de tiburón es magnífica.
Un sorbo del caldo a base de soja, luego un bocado de arroz frito con cangrejo. Otro sorbo de sopa y de vuelta al arroz.
No puedes parar de ir y venir.
Había ido por la aleta de tiburón, pero para cuando terminé, el arroz frito con cangrejo también me había dejado una buena impresión.
Pedí también hoi tod
Otro plato que pedí fue hoi tod (una tortilla de ostras al estilo tailandés).
La aleta de tiburón y el arroz frito con cangrejo por sí solos ya satisfacen de sobra, pero si vas en grupo, añadir un plato así para compartir es una gran idea.
Pon en fila la sopa de aleta de tiburón, el arroz frito con cangrejo y el hoi tod, y la mesa se vuelve al instante todo un festín.
Una vez que has llegado hasta Yaowarat, querrás disfrutar de algo más que aleta de tiburón, y este es un sitio donde esa forma de comer encaja a la perfección.
No del tipo contundente: una sopa de aleta de tiburón que querrás una y otra vez
Lo que más me gustó personalmente de la sopa de aleta de tiburón de 興利 fue, de nuevo, lo limpia y sabrosa que resulta sin llegar a cansar.
El lujo de la aleta de tiburón está ahí y, sin embargo, el caldo nunca es más pesado de lo necesario.
Justo por eso está delicioso no solo en el primer sorbo, sino de principio a fin.
Las sopas de aleta de tiburón contundentes tienen su propio encanto, pero lo delicioso de 興利 va en otra dirección.
«Disfrutar hasta la última gota de un caldo claro a base de soja mientras saboreas el dulzor de la aleta de tiburón y el cangrejo».
Eso, creo, es el atractivo de la sopa de aleta de tiburón de 興利.
Un sitio para disfrutar junto con un paseo por Yaowarat
Otra razón por la que recomendaría 興利 es que puedes disfrutar del propio Yaowarat como lugar.
Yaowarat no es solo un sitio para comer; es una zona donde pasear por las calles y empaparse del ambiente es un placer en sí mismo.
Pasea por Yaowarat de noche, mientras brillan los neones, y detente por el camino a tomar sopa de aleta de tiburón y arroz frito con cangrejo.
Con eso basta para sentir de verdad que «has llegado a Bangkok».
Tiene un aire distinto al de zonas céntricas como Asok o Siam, y es especialmente recomendable para quien quiera combinar buena comida con un paseo por la ciudad.
En resumen: en 興利, toma la aleta de tiburón y el arroz frito con cangrejo juntos
Esta vez visité Hengdee Shark Fin Soup, China Town (興利).
La sopa de aleta de tiburón por la que había ido estaba tan deliciosa como esperaba.
Un caldo claro a base de soja que se disfruta hasta el final.
Y dentro, shiitake, carne de cangrejo desmenuzada y aleta de tiburón.
No es de las que se apoyan solo en lo contundente: es una sopa de aleta de tiburón que te hace volver a la cuchara hasta el final.
Y no hay que olvidar el excelente arroz frito con cangrejo.
Fui por la aleta de tiburón, pero me gustó tanto que, en cualquier próxima visita, sin duda volvería a pedir el arroz frito con cangrejo.
Añade platos como el hoi tod y la satisfacción sube aún más.
Si buscas un restaurante de aleta de tiburón en Yaowarat, Bangkok, es un sitio que me encantaría que disfrutaras con la combinación «sopa de aleta de tiburón + arroz frito con cangrejo».
Información del restaurante
Nombre: Hengdee Shark Fin Soup, China Town (興利)
Zona: Bangkok, Tailandia / Yaowarat (barrio chino)
Tipo de cocina: Aleta de tiburón, china
Lo que pedí: Sopa de aleta de tiburón, arroz frito con cangrejo, hoi tod
Especialmente recomendado: Sopa de aleta de tiburón + arroz frito con cangrejo
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