Wenn du in Bangkok Haifischflosse essen willst, ist Yaowarat (die Chinatown der Stadt) ein Ort, den du mindestens einmal besuchen solltest.
Diesmal ging es für mich zu Hengdee Shark Fin Soup, China Town (興利), mitten in Yaowarat.
Von diesem Lokal habe ich zum ersten Mal gehört, als ich sah, wie es der japanische TV-Moderator Junji Takada vorstellte. Seitdem ging es mir nicht mehr aus dem Kopf, und als ich es endlich nach Bangkok schaffte, ging ich hin, um es selbst zu probieren.
Kurz gesagt: Bei diesem Lokal geht es nicht nur um Haifischflosse.
Die klare, sojabasierte Haifischflossensuppe und der dazu bestellte gebratene Reis mit Krabbe waren beide fantastisch.
Selbst unter den Haifischflossensuppen Bangkoks hatte diese ihren ganz eigenen Reiz – ganz anders als der dickflüssige, gehaltvolle Stil.
Hengdee: Ein beliebtes Haifischflossen-Lokal in Bangkoks Chinatown, Yaowarat
Was Yaowarat in Bangkok angeht, so ist es eines der besten Gastro-Viertel der Stadt – bei Einbruch der Nacht leuchten unzählige Schilder auf, und Restaurants und Straßenstände säumen die Straße.
Es ist nicht nur thailändisches Essen; es gibt auch viele Orte mit echter chinesischer Küche und Meeresfrüchten, und nicht wenige Menschen kommen eigens wegen der Haifischflosse nach Yaowarat.
Das Lokal, das ich diesmal in Yaowarat besuchte, war Hengdee Shark Fin Soup, China Town (興利).
Statt Haifischflosse in einem steifen, formellen Nobelambiente zu essen, liegt ein Teil des Reizes darin, Haifischflosse und chinesisches Essen in dieser lebendigen Atmosphäre von Yaowarat genießen zu können.
So findest du Hengdee Shark Fin Soup (興利)
📍 Google Maps
Ein Lokal, auf das ich neugierig war, seit ich es im Fernsehen sah
Es gibt einen Grund, warum ich Hengdee unter all den Haifischflossen-Restaurants in Yaowarat gewählt habe.
Ich hatte vor einiger Zeit gesehen, wie Junji Takada es vorstellte, und seitdem war es mir im Gedächtnis geblieben.
Wenn ein Restaurant im Ausland im Fernsehen vorgestellt wird, bleibt es einem manchmal als „das probiere ich beim nächsten Mal in der Stadt“ im Gedächtnis.
Hengdee war genau so ein Lokal.
Da ich die Gelegenheit hatte, Yaowarat zu besuchen, dachte ich mir: „Wenn ich schon hier bin, probiere ich diese Haifischflosse“, und machte mich auf den Weg.
Hengdees Haifischflosse kommt in einer klaren, sojabasierten Brühe
Was an Hengdees Haifischflossensuppe am meisten herausstach, war der Geschmack der Brühe selbst.
Manche Haifischflossensuppen wirken schon von Anfang an extrem gehaltvoll, doch diese ist eine relativ klare, sojabasierte Brühe.
Dennoch heißt leicht nicht, dass es an etwas fehlt.
Sie hat reichlich herzhafte Tiefe, und trotzdem ist der Abgang nicht schwer. Ein Löffel führt ganz natürlich zum nächsten – eine Brühe, die man bis zum letzten Tropfen genießt.
Selbst Leute, die sich Haifischflossensuppe als „gehaltvoll und schwer“ vorstellen, werden diesen Stil als sehr bekömmlich empfinden.
Sie war so köstlich, dass ich sie bis zum letzten Tropfen weiterlöffeln wollte.
Eine klassische Kombination: Shiitake, Krabbenfleisch und Haifischflosse
Die Hauptzutaten der Suppe sind Shiitake-Pilze, ausgelöstes Krabbenfleisch und Haifischflosse.
Die klare, sojabasierte Brühe nimmt das Aroma der Shiitake und die Süße der Krabbe auf, und darin genießt du die charakteristische Textur der Haifischflosse.
Statt kräftige Aromen aufzutürmen, entsteht der Eindruck, jede Zutat einzeln in der Brühe auszukosten.
Besonders das ausgelöste Krabbenfleisch bringt eine Meeresfrüchte-Süße, die die Suppe sättigender macht, als ihr leichtes Erscheinungsbild vermuten lässt.
Haifischflosse, Krabbe, Shiitake und eine sojabasierte Brühe.
Gerade weil es eine schlichte Kombination ist, wird man ihrer nie überdrüssig, egal wie oft man sie isst – ein Geschmack, der einen denken lässt: „Das will ich beim nächsten Mal in Yaowarat wieder.“
Du kannst die Suppengröße wählen, aber nicht die Größe der Haifischflosse selbst
Beim Bestellen kannst du die Größe der Haifischflossensuppe wählen.
Das ist praktisch, da du je nach Gruppengröße, den anderen bestellten Gerichten und deinem Hunger wählen kannst.
Andererseits ist es nicht die Art von Lokal, in der du die Größe der Haifischflosse selbst als groß, mittel oder klein angibst.
In Bangkok unterscheidet sich sogar die Art, Haifischflosse zu bestellen, von Restaurant zu Restaurant.
Bei Hengdee hatte ich das Gefühl, dass es eher zum entspannten Genuss von Haifischflossensuppe zusammen mit chinesischem Essen in Yaowarat passt, als dazu, die Auswahl der Haifischflosse fein abzustimmen.
Der ausgezeichnete gebratene Reis mit Krabbe, den du dazu bestellen solltest
Und das Gericht, das einen ebenso starken Eindruck hinterließ wie die Haifischflossensuppe, war der gebratene Reis mit Krabbe.
Tatsächlich möchte man am liebsten sagen:
Zu Hengdee zu kommen und nur die Haifischflosse zu essen, bevor man nach Hause geht, wäre eine Verschwendung.
Dieses Lokal ist auch für seinen gebratenen Reis mit Krabbe berühmt, und als ich ihn probiert hatte, ergab dieser Ruf vollkommen Sinn.
Duftend gebratener Reis mit der Süße der Krabbe – schlicht, und doch ein Geschmack, bei dem man immer wieder zugreift.
Und vor allem ist die Kombination mit der Haifischflossensuppe hervorragend.
Ein Schluck der sojabasierten Brühe, dann ein Bissen gebratener Reis mit Krabbe. Noch ein Schluck Suppe, dann zurück zum Reis.
Man kann gar nicht aufhören, hin- und herzuwechseln.
Ich war wegen der Haifischflosse gekommen, aber als ich fertig war, hatte auch der gebratene Reis mit Krabbe einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
Ich habe auch Hoi Tod bestellt
Ein weiteres Gericht, das ich bestellte, war Hoi Tod (ein Austern-Omelett nach thailändischer Art).
Die Haifischflosse und der gebratene Reis mit Krabbe allein sind schon reichlich sättigend, aber wenn du in einer Gruppe kommst, ist es eine großartige Idee, ein solches Gericht zum Teilen dazuzunehmen.
Stell die Haifischflossensuppe, den gebratenen Reis mit Krabbe und das Hoi Tod nebeneinander, und der Tisch wirkt sofort üppig.
Wenn du schon den ganzen Weg nach Yaowarat gekommen bist, willst du mehr als nur Haifischflosse genießen – und dies ist ein Ort, an dem diese Art zu essen perfekt passt.
Nicht der gehaltvolle Typ – eine Haifischflossensuppe, die du immer wieder willst
Was mir persönlich an Hengdees Haifischflossensuppe am besten gefiel, war einmal mehr, wie klar und herzhaft sie bleibt, ohne je schwer zu wirken.
Der Luxus der Haifischflosse ist da, und dennoch ist die Brühe selbst nie schwerer als nötig.
Genau deshalb schmeckt sie nicht nur beim ersten Schluck, sondern von Anfang bis Ende.
Gehaltvolle Haifischflossensuppen haben ihren eigenen Reiz, aber Hengdees Köstlichkeit geht in eine andere Richtung.
„Eine klare, sojabasierte Brühe bis zum letzten Tropfen genießen und dabei die Süße von Haifischflosse und Krabbe auskosten.“
Das ist meiner Meinung nach der Reiz von Hengdees Haifischflossensuppe.
Ein Ort, den man zusammen mit einem Bummel durch Yaowarat genießt
Ein weiterer Grund, warum ich Hengdee empfehlen würde, ist, dass du Yaowarat selbst als Ort genießen kannst.
Yaowarat ist nicht bloß ein Ort zum Essen; es ist ein Viertel, in dem schon das Schlendern durch die Straßen und das Aufsaugen der Atmosphäre ein Genuss für sich ist.
Schlendere nachts durch Yaowarat, während die Neonlichter leuchten, und halte unterwegs für Haifischflossensuppe und gebratenen Reis mit Krabbe an.
Schon das allein reicht, um wirklich das Gefühl zu haben, „in Bangkok angekommen“ zu sein.
Es hat ein anderes Flair als zentrale Gegenden wie Asok oder Siam und ist besonders für alle zu empfehlen, die gutes Essen mit einem Stadtbummel verbinden möchten.
Fazit: Bei Hengdee solltest du die Haifischflosse und den gebratenen Reis mit Krabbe zusammen nehmen
Diesmal besuchte ich Hengdee Shark Fin Soup, China Town (興利).
Die Haifischflossensuppe, für die ich gekommen war, war so köstlich, wie ich gehofft hatte.
Eine klare, sojabasierte Brühe, die man bis zum Schluss genießt.
Und darin Shiitake, ausgelöstes Krabbenfleisch und Haifischflosse.
Sie ist nicht der Typ, der sich allein auf Gehalt stützt – es ist eine Haifischflossensuppe, bei der man bis zum Schluss immer wieder zum Löffel greift.
Und nicht zu vergessen: der ausgezeichnete gebratene Reis mit Krabbe.
Ich war wegen der Haifischflosse gekommen, aber er gefiel mir so gut, dass ich bei jedem erneuten Besuch auf jeden Fall wieder den gebratenen Reis mit Krabbe bestellen würde.
Nimmt man Gerichte wie Hoi Tod dazu, steigt die Zufriedenheit noch weiter.
Wenn du in Yaowarat, Bangkok, ein Haifischflossen-Restaurant suchst, ist das ein Lokal, das du unbedingt mit der Kombination „Haifischflossensuppe + gebratener Reis mit Krabbe“ genießen solltest.
Restaurantinformationen
Name: Hengdee Shark Fin Soup, China Town (興利)
Gegend: Bangkok, Thailand / Yaowarat (Chinatown)
Küche: Haifischflosse, chinesisch
Was ich bestellt habe: Haifischflossensuppe, gebratener Reis mit Krabbe, Hoi Tod
Besonders empfehlenswert: Haifischflossensuppe + gebratener Reis mit Krabbe
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