Se cerchi di concederti un pasto speciale a Bangkok, la zuppa di pinne di squalo è un piatto che vale la pena provare almeno una volta.
Questa volta sono andato da Ping's Shark's Fin (彬記頂上泰國魚翅酒樓), proprio nel cuore di Bangkok, nella zona di Asok.
A Bangkok ci sono diversi ristoranti di pinne di squalo rinomati, ma ciò che distingue Ping's Shark's Fin è che puoi scegliere non solo la quantità di zuppa, ma anche la dimensione della pinna stessa.
E soprattutto, è davvero squisita.
Una zuppa ricca piena di funghi shiitake e polpa di granchio, carica di pinne di squalo. In più ho ordinato anche il riso saltato al granchio e l'or suan (frittata di ostriche in stile thailandese), ed erano entrambi eccellenti.
Se vuoi mangiare pinne di squalo ad Asok, è un locale che consiglio volentieri.
Autentiche pinne di squalo ad Asok, da Ping's Shark's Fin
Ping's Shark's Fin (彬記頂上泰國魚翅酒樓) si trova nella zona di Asok di Bangkok.
Asok è facilmente raggiungibile sia con la BTS sia con la MRT, il che ne fa una comoda base per spostarsi in città. È un posto pratico non solo se alloggi lì vicino, ma anche quando hai voglia di concederti una cena un po' più curata dopo una giornata di shopping o di visite.
Quando si pensa alle pinne di squalo a Bangkok, molti immaginano Yaowarat (la Chinatown), ma uno dei punti di forza di Ping's Shark's Fin è che puoi gustare vere pinne di squalo proprio ad Asok.
Non serve arrivare fino alla Chinatown per gustare ottime pinne di squalo nella zona di Sukhumvit.
Dove trovare Ping's Shark's Fin
📍 Google Maps
Il bello: puoi scegliere la dimensione della pinna stessa
Nei ristoranti di pinne di squalo di Bangkok, poter scegliere la porzione di zuppa (piccola, media, grande) è piuttosto comune.
Ma Ping's Shark's Fin va un passo oltre.
Puoi scegliere anche la dimensione della pinna stessa, dalla piccola alla grande.
Per gli amanti delle pinne di squalo, è una vera goduria.
Se sei venuto fin qui per le pinne di squalo, non vuoi solo « una zuppa con un po' di pinna dentro »: vuoi assaporare davvero la pinna stessa, la protagonista del piatto.
Dato che puoi adattare la pinna al tuo budget e al tuo appetito, puoi anche lasciarti andare e pensare: « Ormai sono qui, prendo quella grande ».
Poter godere di quell'atmosfera da ristorante specializzato fin dal momento dell'ordine è parte di ciò che rende speciale Ping's Shark's Fin.
Una ricca zuppa di pinne di squalo carica di shiitake e granchio
Poi è arrivata la zuppa di pinne di squalo vera e propria.
Ed è davvero deliziosa.
La prima cosa che colpisce è il brodo denso e lucido. Un cucchiaio e la bocca si riempie di una ricchezza profonda e saporita.
Nella zuppa ci sono anche funghi shiitake e polpa di granchio, e la nota terrosa dello shiitake insieme alla dolcezza del pesce le danno ancora più profondità.
È ricca, ma non pesante: ogni cucchiaio fa venire voglia del successivo.
Anche senza le pinne di squalo, questo brodo è buono al punto da reggersi da solo come piatto.
Ma naturalmente la vera protagonista è la pinna di squalo.
Tante pinne di squalo in ogni ciotola
Da quel brodo ricco emergono pinne di squalo dalla presenza concreta.
Le raccogli e i filamenti si avvolgono al cucchiaio, così puoi goderti appieno quella texture caratteristica, allo stesso tempo setosa e soda.
E il brodo ricco di cui parlavo avvolge splendidamente la pinna.
Shiitake, granchio, un brodo ricco e pinne di squalo generose.
Tutto si combina alla perfezione: non è solo « buono perché usa un ingrediente di lusso », ma una ciotola davvero ben realizzata.
Ciò che resta una volta finito è proprio quella sensazione di « questa sì che è pinna di squalo ».
È il tipo di piatto che ti ricorda perché avevi deciso di concederti qualcosa a Bangkok.
Anche il riso saltato al granchio è eccellente
Insieme alla zuppa di pinne di squalo ho ordinato il riso saltato al granchio.
Ero venuto pensando alle pinne di squalo, ma questo riso saltato al granchio era eccellente di per sé.
Il riso non era affatto molliccio: ogni chicco ben separato, senza quella pesantezza che a volte ha il riso saltato.
Essendo un piatto semplice, si capisce ancora meglio quanto sia stato cucinato bene, e la dolcezza del granchio emerge con chiarezza.
Inoltre si abbina splendidamente alla ricca zuppa di pinne di squalo.
Prendere un cucchiaio di zuppa di pinne di squalo tra un boccone e l'altro di quel riso saltato al granchio leggero è un abbinamento che consiglio vivamente.
Passando avanti e indietro tra il brodo ricco e il riso profumato, è difficile posare il cucchiaio.
L'or suan è pieno di piccole ostriche, e con un ottimo rapporto qualità-prezzo
Un altro piatto che devo assolutamente citare è l'or suan (frittata di ostriche in stile thailandese).
Anche questo è stato davvero appagante.
Le ostriche sono piuttosto piccole, ma in compenso ce ne sono tantissime.
C'è un'ostrica in quasi ogni boccone, il che rende il piatto meravigliosamente generoso: gli amanti delle ostriche saranno al settimo cielo.
È un piacere diverso da quello di mangiare solo poche ostriche grandi; qui la gioia viene da un or suan generosamente ricolmo di piccole ostriche, senza risparmio.
E vista la quantità servita, anche il rapporto qualità-prezzo è eccellente.
Davo per scontato che, in un locale specializzato in pinne di squalo, gli altri piatti avessero un ruolo secondario, ma non è stato affatto così.
Tornerei anche solo per l'or suan, a prescindere dalle pinne di squalo.
Tanto mi è piaciuto.
Tutti e tre i piatti di Ping's Shark's Fin hanno colpito nel segno
I tre piatti che ho preso da Ping's Shark's Fin erano:
- Zuppa di pinne di squalo — un brodo ricco pieno di shiitake e granchio, con pinne di squalo generose
- Riso saltato al granchio — chicchi leggeri e ben separati che si abbinano alla perfezione con la zuppa
- Or suan — ricolmo di piccole ostriche, appagante sia per quantità sia per prezzo
Onestamente, tutti e tre hanno colpito nel segno.
La zuppa di pinne di squalo è chiaramente la protagonista, ma il riso saltato al granchio e l'or suan sono così buoni che mangiare solo le pinne e tornare a casa sarebbe un po' uno spreco.
Se vai in gruppo, ordinare qualche piatto da condividere è un'ottima idea.
Consigliato per un pasto un po' speciale ad Asok, Bangkok
In un viaggio in Thailandia, girare tra le bancarelle di strada e le trattorie locali è fantastico, ma almeno una volta avrai probabilmente voglia di concederti una cena un po' speciale.
Per questo, Ping's Shark's Fin è un'ottima scelta.
Si trova in un punto facilmente raggiungibile ad Asok, eppure puoi scegliere la dimensione della tua pinna e gustare una vera zuppa di pinne di squalo bella ricca.
E i contorni — riso saltato al granchio e or suan — sono deliziosi anch'essi.
« Stasera ho voglia di mangiare qualcosa di buono. »
È esattamente il tipo di locale che vorrai scegliere in una serata così a Bangkok.
In sintesi: da Ping's Shark's Fin, i contorni sono buoni quanto le pinne di squalo
La zuppa di pinne di squalo di Ping's Shark's Fin era persino migliore di quanto mi aspettassi.
Un brodo ricco in cui i sapori di shiitake e granchio si fondono alla perfezione.
E dentro, tante pinne di squalo, dalla presenza concreta.
Aggiungi il riso saltato al granchio leggero e ben separato e un or suan assolutamente ricolmo di piccole ostriche.
Ogni piatto che ho ordinato è stato una vittoria.
Ciò che mi è sembrato particolarmente peculiare di Ping's Shark's Fin è che puoi persino scegliere la dimensione della pinna stessa.
Bangkok ha diversi ristoranti di pinne di squalo famosi, ma la posizione comoda ad Asok, il gusto di scegliersi la propria pinna, il brodo ricco e contorni davvero buoni sono i motivi per cui consiglierei questo locale.
Se sei a caccia di pinne di squalo nella zona di Asok a Bangkok, è un locale che mi piacerebbe tanto ti vedessi provare almeno una volta.
Informazioni sul ristorante
Nome: Ping's Shark's Fin (彬記頂上泰國魚翅酒樓)
Zona: Bangkok, Thailandia / Asok
Cucina: Pinne di squalo, cinese
Cosa ho ordinato: Zuppa di pinne di squalo, riso saltato al granchio, or suan
#Bangkok #CiboBangkok #ViaggioThailandia #CiboThailandese #Asok #CiboAsok #PinneDiSqualo #ZuppaDiPinneDiSqualo #RisoSaltatoAlGranchio #OrSuan #Ping's Shark's Fin
